卓越工程师学院是学校为适应新一轮科技革命和产业变革新趋势、更好地满足国家战略和区域经济社会发展对卓越工程技术人才的需求而新成立的学院，由湖南工商大学党委书记、湘江实验室主任、中国工程院院士陈晓红教授兼任名誉院长。
学院以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以服务制造强国战略和“三高四新”美好蓝图为引领,面向工业界、面向世界、面向未来，秉承“新工科+新商科+新文科”与理科融合发展的理念，以实施卓越工程师培养计划为契机，发挥国家基础科学中心、湘江实验室等高能级科研平台的育人优势，聚焦人工智能、计算机科学与技术、电子信息等工程领域，遵循“行业指导、校企合作、分类实施、形式多样”的原则，探索我校工程教育人才培养的新模式，构建与行业企业联合培养人才的新机制，全面提高我校工程教育人才培养质量，为改革和创新我校的工程教育人才培养先行先试，打造卓越工程师人才培养的办学特色，提升学校的影响力和办学声誉。
目前卓越工程师培养分为本科、硕士两个层次。其中，本科层次以人工智能、计算机科学与技术、电子信息工程三个专业作为试点，培养掌握坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识，具备全球战略视野、突出工程技术创新能力和动态适应能力，善于解决现场复杂工程技术问题的高素质、高层次、交叉复合型现场工程师；硕士层次以电子信息专业学位点的人工智能、计算机技术、新一代电子信息技术三个领域作为试点，培养系统掌握工程理论、方法和技术，理论基础扎实、创新能力强、综合素质高，善于解决复杂工程技术问题和“卡脖子”问题的高素质、高层次、交叉复合型设计开发工程师。